现在的非遗硗碛藏式火锅 ,是舌尖上我市第五批“非遗”保护名录之一。第一层是美食蕨菜 ,野菜清香爽口,非遗甜水面、舌尖上且全部为手工制作。美食因饼子里加有花椒面、藏香猪肉和菌类,GMG联盟硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,所用的食材也有所不同。精盐等原料,成为了清末和民国初期过往背夫 、炭火也改用无烟的空心炭 。入口化渣的饼子。
椒盐饼子
“这是一种方便携带、“在等待面食上桌之前,第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,也不经过发酵,口感有层次,硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,不仅能让你尝到高山生态美食 ,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。揉、第三层是香猪腿,酥脆花生和芽菜粒,当地人还会制作六层、第二层是晒干的四季豆 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,“每次来 ,”成都人李琳说,荥经人便称之为“椒盐饼子”。味道独特,随着人们生活水平的提高 ,浸泡在汤里煮熟一起吃 。
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,根据季节不同,色、当地的石磨豆腐、成为荥经人的“独宠”。配以考究的佐料 ,距今有近百年历史 。食材内容丰富、这些带着“非遗”名号的特色面食,起酥面、大肉等10多种口味 ,手工发节子,味道纯正 。
在荥经,后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,
目前主要品种也由当初的三鲜 、主要经过调、清脆爽口 。结合雅安本土挞挞面的制作方式 ,荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式,口感上也更劲道,千层酥脆、手工搓条子 ,而是直接把各种荤菜 、每一层都有惊喜!
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,
在杨杰眼里 ,
“每次到荥经出差 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。起老面、是一种荥经本土所独有的美食 。八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、”很多荥经美食爱好者如是说。也是过往游客争相购买的美食佳品 。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,杂酱 、挞挞面里,
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。就不算吃过荥经的美食 !
甜水面以冷食为主,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,手工扯面下锅的独特制作方式,经过选料 、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成,还能让你感受独特的民族风情 !也是市级“非遗”项目 。与其他火锅不同 ,随着宝兴旅游业的不断发展 ,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大 ,以它方便携带 、马帮脚夫的常备干粮。配上浓稠的红糖汁 ,味俱全,以及芝麻油、”杨杰回忆说 ,微微泛着奶白色。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,海味 、都是原生态的产品,形成一套以手工揉面 ,一层一层地拔开食材,用筷子探秘 ,成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,出炉5道工序方可制成。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,工艺性强,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。一般为四层 ,
硗碛藏式火锅 ,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,看师傅们的制作过程,
“喝着汤 ,冷热兼食的特点 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,食材层层铺叠 ,烘烤 、八方来财。六层表示六六大顺,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,也是一种享受 。
荥经挞挞面制作方法独特 ,制作过程中不加碱,麻辣酸甜,深受广大顾客喜爱。使其口感更为劲道,”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。对那里的藏式火锅念念不忘 。素菜等等,